domingo, 8 de mayo de 2016

Papillote de salmón y verduras con vinagreta de mostaza a la antigua y miel

Si queréis preparar un pescado con un buen resultado, la técnica del papillote es una de las mejores opciones. Los ingredientes se cocinan al vapor concentrando así todos los sabores y las propiedades nutricionales de los alimentos. 


Para preparar un papillote necesitas: 

- Unos buenos ingredientes: pescado o verduras como ingrediente principal (o incluso pechuga de pollo). 

- Una guarnición que suele hacerse de hortalizas en juliana, rodajas o trozos pequeños, como puerro, zanahoria, calabacín, tomate tipo cherry... o patatas.  


- Un aliño: que puede ser a base de hierbas aromáticas, una vinagreta de limón, de mostaza o sin ningún aliño, simplemente aceite y sal. 


- Y algo para envolverlos, ya sea papel de aluminio, papel vegetal o un recipiente diseñado para hacer papillotes que suelen ser de silicona. 


- Y por supuesto un horno donde cocinarlo. 



No se necesita gran cantidad de aceite para prepararlo, por lo que es ideal en dietas hipocalóricas o bajas en grasa. 


Es importante elegir bien los ingredientes y que abunden las verduras y hortalizas pues le darán mucho sabor al plato además de los beneficios de su consumo. 






Ingredientes para el Papillote de salmón y verduras con vinagreta de mostaza a la antigua y miel: (cantidades al gusto)

- Un trozo de salmón (como más os guste, lomo, rodaja, filete...)
- Cebolla tierna 
- Calabacín
- Tomate en rama o tipo cherry
- Aceite de oliva virgen extra

Para la vinagreta: (para una ración)

- 1 cucharada sopera de aceite
- 1 cucharadita generosa de mostaza a la antigua
- 1/2 cucharadita de miel
- Sal y pimienta

Preparación: 

- Extender un rectángulo de papel (del tamaño aproximadamente de una bandeja de horno) y colocar los ingredientes en el centro superior para luego poder cerrarlo más cómodamente (no ponerlos en el centro del rectángulo).
- Pincelar la zona con aceite. 
- Colocar primero unas rodajas de cebolla tierna, encima colocar el salmón y finalmente el calabacín a tiras y el tomate a trozos. 
- Mezclar bien los ingredientes de la vinagreta, queda más bien pastosa, y echar por encima del salmón y las verduras. 
- Cerrar el paquete procurando que quede bien cerrado y quede ningún espacio abierto (como si fuera un regalo). 
- Hornear unos 10 minutos, horno precalentado, a 200ºC. El pescado quedará en su punto y las verduras ligeramente al dente. 
- Servir el paquete cerrado para que cada comensal se abra el suyo (así se concentran bien los aromas) o servirlo sin el papel, ya es cuestión de gustos. 
        




Espero que lo probéis y que hagáis vuestras versiones de papillote con los ingredientes que más os gusten. Otra manera de cocinar rápido, sin ensuciar demasiado y deliciosa. 

1 comentario:

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